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Grüner & Weißer Tee

Grüner und weißer Tee - viele Sorten bio

Die Blätter der Teepflanze können zu grünem, weißem oder schwarzem Tee verarbeitet werden. Will man grünen Tee bekommen, müssen die Blätter zu Beginn der Verarbeitung möglichst schnell heißem Dampf (Steaming) ausgesetzt werden oder in China (nach alter Methode) auf holzbefeuerten Pfannen sehr kurz geröstet werden (Panfired Tea). Durch diese Maßnahmen werden die Enzyme für das Oxidieren/Fermentieren deaktiviert und die Teeblätter bleiben mehr oder weniger grün.

Dadurch ist der Geschmack völlig anders als beim schwarzen Tee, nämlich zarter, ursprünglicher, grasiger mit Heunuancen, fruchtige Noten und manchmal rauchiger Duft und Geschmack, bedingt durch das "Pfannen-Rösten". Im Bereich Grüntee gibt es weit mehr sehr interessante Geschmacksunterschiede als beim schwarzen Tee. Wir empfehlen ihn besonders, ganz abgesehen von den unbestrittenen und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen, die Sie im einzelnen im Internet nachlesen können.

Weißer Tee ist ebenfalls keine spezielle Pflanze, sondern wird durch die Verarbeitung der gepflückten Teeblätter gewonnen. Man gibt das gepflückte Blattgut in große Bastkörbe und lässt es in der Sonne trocknen. Das ist alles. Weil die Blätter kaum gebrochen werden, können sie nicht fermentieren, also dunkel werden. Der Tee-Aufguss bleibt dadurch sehr hell, fast weiß eben. Geschmacklich ist weißer Tee sehr zart, angenehm weich, nicht so grasig oder rauchig oder bitter wie manche Grüntees. Weißer Tee ist sozusagen der "ursprünglichste" Tee, da er außer Trocknen nicht behandelt wird

ausführliche Beschreibung Ernte und Herstellung von Tee hier