Weißer Tee

ist keine spezielle Pflanze, sondern wird durch die besondere Verarbeitung der gepflückten Teeblätter gewonnen. Man gibt das gepflückte Blattgut in große Bastkörbe und lässt es in der Sonne trocknen. Das ist alles. Weil die Blätter kaum gebrochen werden, können sie nicht fermentieren, also dunkel werden. Der Tee-Aufguss bleibt dadurch sehr hell, fast weiß eben. Geschmacklich ist weißer Tee sehr zart, angenehm weich, nicht so grasig oder rauchig oder bitter wie manche Grüntees. Weißer Tee ist sozusagen der "ursprünglichste" Tee, da er außer Trocknen nicht behandelt wird (ebenso wie Oolong). Wir empfehlen eine Ziehzeit von ca. 1,5-3 Minuten. Die Teeblätter können durchaus kochend überbrüht werden, milder ist der Aufguss mit abgekühltem Wasser 70-80°C.