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Grüner Tee, viele Sorten bio. Die Blätter der Teepflanze können zu grünem oder schwarzem Tee verarbeitet werden. Will man grünen Tee bekommen, müssen die Blätter zu Beginn der Verarbeitung möglichst schnell heißem Dampf (Steaming) ausgesetzt werden oder in China auf holzbefeuerten Pfannen sehr kurz geröstet werden (Panfired Tea). Durch diese Maßnahmen werden die Enzyme für das Oxidieren/Fermentieren deaktiviert und die Teeblätter bleiben mehr oder weniger grün.

Dadurch ist der Geschmack völlig anders als beim schwarzen Tee, nämlich zarter, ursprünglicher, grasiger mit Heunuancen, fruchtige Noten und manchmal rauchiger Duft und Geschmack, bedingt durch das "Pfannen-Rösten". Im Bereich Grüntee gibt es weit mehr sehr interessante Geschmacksunterschiede wie beim schwarzen Tee. Wir empfehlen ihn besonders, ganz abgesehen von den unbestittenen und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen, die Sie im einzelnen im Internet nachlesen können.

Eine ausführliche Erläuterung über Ernte und Verarbeitung von grünem oder Schwarzem Tee gibt diese pdf-Datei.

Grüner Tee

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